'Ricotta' betyder 'kogt igen' på italiensk.
Osten fremstilles af den ostevalle, der er til overs fra den øvrige osteproduktion.
Vallen varmes langsomt op, indtil de resterende mælkeproteiner stiger til overfladen.
Denne friske ricotta-masse øses derefter i forme og drænes.
Velegnet i både det salte og det søde køkken.
Allergen: Mælk.
Ingredienser:
Valle (koMÆLK), MÆLK, FLØDE, salt, syreregulerende middel; citronsyre.
