Jersey højreb, hel ryg med ben.
Dansk okse-kød fra racen Jersey. Jerseykoen er oprindeligt fra den engelske kanal-ø Jersey.
Den er især kendt for at være en højt-ydende malkeko, der leverer god, fed mælk til oste og flødeproduktion.
Dertil kommer at den har et lavere foderforbrug. Alt sammen vigtigt i et bæredygtigt landbrug.
